Lima · Peru

Lima | Restaurante Pescados Capitales

Depois de toda a caminhada o dilema: em qual restaurante almoçar tendo somente um dia na cidade para conhecer a tão afamada cozinha peruana? E ainda tendo que encarar a realidade de que eu iria comer até explodir e não sobraria nem um lugarzinho para o jantar?

As opções eram muitas e acabei optando acertadamente pelo “Pescados Capitales“, considerado um dos melhores restaurantes de Lima.

O nome é um inteligente trocadilho com os sete pecados capitais, tema central do menu, remetidos aos nomes de todos os pratos oferecidos.

O ambiente é informal e descontraído e o garçon já começa com a pergunta: Vamos pecar?

Começamos a pecar com um pisco sauer e um agrado do chef: lagosta empanada com um molho delicioso.

Depois disso partimos para algumas virtudes:

Caridad: Causa con pulpo a la parrilla
Generosidad: Cebiche Misto

Mas então pecamos de novo:

Vanidad: Pez espada a la parrilla
Lujuria: Fetuccini con langostinos
O pecado final ficou por conta da gula:
Crème Brulet de Lúcuma
A cozinha peruana é a cozinha do momento e já integra os circuitos internaconais.
É conhecida como a nova cozina andina, que alia aromas e sabores da terra à técnicas estrangeiras.
Jovens chefs passaram a estudar em países como França e Itália e retornaram ao Peru com nova bagagem, aplicada aos ingredientes locais, dando uma nova feição à cozinha tradicional.

Um dos representantes desta “revolução”, é o chef Gastón Acúrio, do restaurante Astrid y Gastón.

Outros restaurantes indicados pela chef brasileira, Carla Pernambuco:

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